大碗喝酒，大口吃肉，表現(xiàn)的是江湖兒女的萬丈豪情與古道衷腸。
但是卻有那么一種酒，真的不能大碗喝，只能小杯喝，那就是奧秘的醬香型白酒。
或許不經(jīng)常喝醬香酒的人，都不是很清楚，僅僅覺得我們都用小杯喝酒，那就隨波追流吧。
那么原因究竟是什么呢？我給我們講一下。
首先給我們解說一下怎么品鑒醬香酒。
一、勾頭傾杯，聞其香
將酒杯舉起，放于鼻下1-3cm處，稍垂頭聞它的香味。
吸氣量堅(jiān)持一致，不要忽大忽小，聞時(shí)，要堅(jiān)持吸氣狀況，不能呼氣，開端聞其天然蒸發(fā)的香氣，然后漸漸搖擺酒杯再聞。
二、碰杯齊眉，觀氣色
將酒杯舉起與眉齊平，調(diào)查酒色是否明澈通明，尖端醬香型白酒，酒質(zhì)微黃通明。
悄悄搖擺酒杯，調(diào)查酒體在酒杯內(nèi)壁的掛杯現(xiàn)象，一般掛杯越好，酒質(zhì)越好。
三、細(xì)品慢咽，嘗其味
將酒杯中酒送入口中，0.5–2ml為宜，讓酒液布滿舌頭。
充分利用舌尖、舌根、舌兩邊去領(lǐng)會(huì)酒的各種滋味改變。
尖甜根苦兩邊酸咸。酒液下咽后，張口吸氣，沉默呼氣，區(qū)分酒的后味，尖端醬香型白酒，層次飽滿，幽雅細(xì)膩，老熟渾厚，回味悠長(zhǎng)，神清氣爽。
四、融色香味、得其格
色清味醇飄香，細(xì)細(xì)品嘗知其質(zhì)量。釀酒如做人，質(zhì)量杰出質(zhì)量。
依據(jù)色、香、味的評(píng)論狀況，歸納判別出酒的風(fēng)格、特性，然后斷定出酒的質(zhì)量等級(jí)。
聞其香，感觸大天然新鮮的空氣；
觀其色，領(lǐng)會(huì)世界中巧奪天工的大美河山；
嘗其味，體會(huì)人生悲歡離合味；
得其格，懂得做人的質(zhì)量。
所以要品出醬香酒的各種滋味，不需要一個(gè)大碗，只需一小杯就能夠了。
雖然醬香酒不燒心不上頭，但喝酒如喝茶，要細(xì)細(xì)品嘗，方能嘗出共同的香味。
小酒杯喝酒，一來能夠避免酒友們喝酒過度或喝酒過快；二來小酒杯的杯口比較小，杯肚較大，能夠更好的把醬香酒的香氣集合在杯口，聞香愈加濃郁。
就比如每個(gè)人心中都會(huì)有一個(gè)哈姆雷特，而醬香酒也是有百人白醬的說法。
由于每個(gè)人的味蕾的敏感度不一樣，所以喝出來的滋味也是不一樣的。
再者，醬香酒因其雜亂的工藝及對(duì)原材料十分嚴(yán)厲的要求，加上特別的釀制地理環(huán)境，優(yōu)質(zhì)醬香酒的產(chǎn)能十分有限，假如沒有細(xì)細(xì)地去品嘗，實(shí)在是太惋惜了。
因而，品醬香酒，品的不是酒，品的是人生，悲歡離合澀，盡在酒杯中。