經常喝醬香型白酒的人都知道：醬香型白酒的酒精度基本都是53度，那么，為什么大多數醬香型白酒都是53度呢?又是什么原因造成這個茅臺鎮醬香白酒是53度呢?這個酒精度對醬香酒有什么特定的含義嗎?
首先，我們需要先了解酒精度數的含義。酒的度數，指的是酒中含有乙醇的體積百分比，乙醇的含量越高，酒度越高，酒性越烈。比如53度是表示：在100毫升的酒中，含有乙醇53毫升。
53°，酒精和水結合得很牢固
關于醬酒53度的形成，從釀造來說，優質醬酒采用“12987”傳統釀造工藝，經過一年生產周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒——此工藝是勞動人民通過千年釀酒得出的寶貴經驗，也是優質醬酒的精髓所在。在接酒的時候，酒精濃度在55-60度左右，只有經過長時間的貯存，成品酒的酒精度才能達到53度。
大家認為醬酒53度口感更好，從專業角度來說，濃度53度是酒精和水締結最牢固的濃度。有科學實驗顯示：53.94ml的純酒精加49.83ml的水，混合物體積不是103.77ml而是100ml，神奇地減少了3.77ml。酒精濃度在53度時，水分子和酒精分子締合得最強健最完美，再加上醬香型酒的貯存期長，儲存條件穩定，游離的酒分子也較少。醬酒長久存放依舊醬香濃郁，也是酒精濃度穩定的緣故。
53°是一種恰到好處的狀態，不是發明，而是發現。
53°，是幾千年釀酒得出的文化結晶、這不是刻意的追求、而是自然的形成。那是一種恰到好處的狀態?；匚度松绻池摰奶?，腳步則過于沉重，如果掛念的太少，行走則漂浮不實。五十三度，如同黃金分割點，不取正中，不是左右一樣，卻是構架得如此協調。是時間賦予我們的寶貴財富。還是那句話，冥冥之中，我們有所注定，一切只有到達剛剛好的那個度，才是完美。是以時間來界定的標準。先輩們恪守著正宗12987醬酒工藝，用最原始的感受來傳承，我們對于五十三度，不是發明，而是發現。
品質為金 · 醬傳天下
