我們中國有個成語叫做“過猶不及”，意思是事情做得過頭，就跟做得不夠一樣，都是不合適的。這其中最重要的就是把握好這個“度”。在人類五千年的歷史長河中，酒作為人類文明延續(xù)的一個特殊符號，因為恰到好處的飲酒，留下了不少傳奇佳話尤其是文人墨客更是留下很多傳世佳作。而在當(dāng)代，酒的類型、酒的品質(zhì)更是豐富多樣，要保證酒的品質(zhì)好、要保證喝酒喝得好，不管在釀造過程中還是品嘗鑒賞上，都需要深諳分寸之理。
作為中國白酒傳統(tǒng)釀造工藝中最為復(fù)雜的醬香酒，需要遵守嚴(yán)格的工藝程序。從下沙時的高粱破碎率，潤糧、蒸糧時間、攤涼溫度、入窖發(fā)酵時長等，每一個步驟都需要注意分寸。而分寸的把握是積年累月下來，對于醬酒釀造工藝的了解和熟習(xí)。工藝不是一串生硬的文字或冰冷的數(shù)字，而是釀酒匠人來自心底真摯的熱愛和堅持。
而喝酒，更需要懂得分寸感。要對自己的身體情況和酒量有個清楚的了解。今天是否適合喝酒、是否開車、能喝多少都需要衡量和把握。喝酒有時候并不是一個人的事情，當(dāng)你喝得爛醉如泥，也要想到有人還在等你回家。心中始終要有一把尺子，君子有時喝，有時不喝。
醬香酒更適合慢飲細(xì)酌，才能品出底子里的高粱、小麥的清幽糧香，才能品出醬香的優(yōu)雅細(xì)膩和余韻悠長。與仨倆好友推杯換盞、把酒言歡，適量就好、盡興就好。一場沒有分寸感的酒局，喝的不是豪氣，而是慪氣，品的不是微醺，而是爛醉，不僅對身體無益，而且也會對心靈無益。把握好喝酒的分寸感，既熱情真誠又不放縱無度，大丈夫的酒杯，也要拿得起放得下。只有這樣，才不辜負(fù)酒的美好！