當(dāng)我們回望過去一年“呂大爺”忙碌的身影時(shí)，仿佛也看見了，仁懷醬香酒何以不斷向好發(fā)展的答案。
剛剛過去的2020年，呂玉華很忙。
身為遵義市（仁懷市）酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)，為了醬酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，盡管年近七旬，無論是疫情期還是疫情后，他始終奔波在一線。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年，呂玉華大約參加過270余次會(huì)議，其中出席了42場(chǎng)行業(yè)活動(dòng)和100余場(chǎng)企業(yè)活動(dòng)，每一場(chǎng)活動(dòng)都有發(fā)言；26次出差，足跡到達(dá)過全國(guó)26地……
這些數(shù)字投射出的，是一位老人所展現(xiàn)的旺盛的體力、精力，以及對(duì)醬酒事業(yè)的無限熱情。
也是因?yàn)椤爸鲃?dòng)作為、敢于擔(dān)責(zé)、為產(chǎn)區(qū)謀劃”，呂玉華在酒業(yè)備受尊重，被行業(yè)人親切地稱為“呂大爺”。
當(dāng)我們回望過去一年“呂大爺”忙碌的身影時(shí)，仿佛也看見了，仁懷醬香酒何以不斷向好發(fā)展的答案。
一、躬身一線——“企業(yè)需要支持”
2020年2月5日，一張呂玉華邊吃面條邊打電話的照片在酒業(yè)朋友圈熱傳。
簡(jiǎn)單的餐食，忙碌的工作，花白的頭發(fā)……不少人為之動(dòng)容，有網(wǎng)友留言：呂大爺為仁懷酒業(yè)真是操碎了心。
實(shí)際上，自1月底仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)號(hào)召所有會(huì)員企業(yè)“關(guān)好自己的門，管好自己的人”“盡一切可能采購(gòu)醫(yī)用資源”之后，呂玉華就一直為此忙碌著——他要將協(xié)會(huì)打造成一個(gè)臨時(shí)的凝聚愛心的平臺(tái)，鏈接更多的中小企業(yè)和個(gè)人。
據(jù)了解，截至2月11日下午，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)共收到118家企業(yè)和21名愛心人士募集的疫情防控款共350萬元。其中，實(shí)際到賬資金340萬元；9家企業(yè)自主購(gòu)買抗疫醫(yī)用物資（N95口罩、防護(hù)服、一次性醫(yī)用口罩）折合人民幣48.2萬元。
物資到仁懷后，協(xié)會(huì)第一時(shí)間分發(fā)到了仁懷市疫情防控指揮部、各街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府、茅臺(tái)機(jī)場(chǎng)和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心衛(wèi)生院等一線防疫場(chǎng)所。
疫情期間，在呂玉華的組織下，仁懷產(chǎn)區(qū)的眾多企業(yè)得以有序、快速地加入到“抗擊疫情”的戰(zhàn)役中來。他親自帶隊(duì)組織協(xié)會(huì)專家，20多天時(shí)間里，深入茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)40多家酒企，現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研指導(dǎo)，幫助企業(yè)做好疫情防控和復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作。
▲2020年2月，呂玉華連續(xù)主持召開產(chǎn)區(qū)白酒業(yè)應(yīng)對(duì)新冠肺炎疫情防控期間復(fù)工復(fù)產(chǎn)座談會(huì)
疫情促使各大產(chǎn)區(qū)尋求應(yīng)對(duì)思路。仁懷產(chǎn)區(qū)如何謀劃2020備受關(guān)注，呂玉華則在其中扮演著穩(wěn)定人心的角色。
2020年4月1日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)2020年會(huì)長(zhǎng)擴(kuò)大會(huì)議舉行。呂玉華表示，要“以戰(zhàn)養(yǎng)戰(zhàn)”，不斷提升企業(yè)及產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，是重中之重。
在隨后舉行中國(guó)醬香白酒品類創(chuàng)新論壇上，呂玉華又表示，“仁懷的醬香酒太多，敢于擔(dān)當(dāng)?shù)闷?，敢于承?dān)匠人匠心的企業(yè)，我們要支持幫助?！?/p>
二、鐵腕治竄——“守住老祖宗手藝”
仁懷白酒從業(yè)人員超過5萬，酒業(yè)發(fā)展與當(dāng)?shù)鼐用窬蜆I(yè)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展息息相關(guān)。部分酒企的竄酒行為，嚴(yán)重?fù)p害了仁懷作為醬酒核心產(chǎn)區(qū)的品牌形象和聲譽(yù)。
6月12日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)下發(fā)相關(guān)通知，要求各白酒企業(yè)認(rèn)真對(duì)照檢查，抓緊自查自糾竄酒行為。通知稱，將對(duì)仁懷白酒行業(yè)制售竄酒行為進(jìn)行大力整治，清潔仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)環(huán)境。
5天后，呂玉華受邀參加第58期“云酒直播”時(shí)再次嚴(yán)正提出——“仁懷這次整治制售竄酒，是一刀切”。他強(qiáng)調(diào)，所謂“一刀切”，就是要求所有企業(yè)必須嚴(yán)格按照醬香白酒生產(chǎn)工藝操作，否則就面臨轉(zhuǎn)型。
“要守住老祖宗留給我們的這份財(cái)富，不能傷害消費(fèi)者們……協(xié)會(huì)希望仁懷規(guī)模以上企業(yè)和規(guī)模以下企業(yè)，都要按照老祖宗手藝生產(chǎn)醬香白酒，在全國(guó)醬酒消費(fèi)者面前誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。”在呂玉華看來，不整治竄酒必然導(dǎo)致“劣幣驅(qū)逐良幣”，引發(fā)市場(chǎng)亂象。
7月27日，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)行業(yè)自律工作會(huì)議召開。遵義市委、市政府將打擊竄酒、整頓白酒市場(chǎng)亂象納入掃黑除惡范疇，一旦發(fā)現(xiàn)有酒廠違規(guī)操作，將依法嚴(yán)格懲處。呂玉華再次在會(huì)上強(qiáng)調(diào)，要高度重視行業(yè)自律，不能流于形式。
實(shí)際上，仁懷打假的手腕向來很硬，僅2018年，仁懷市保護(hù)知識(shí)產(chǎn)權(quán)打假辦公室就打掉了兩個(gè)涉案千萬元以上的“假茅臺(tái)”制售窩點(diǎn)。
彼時(shí)，呂玉華曾告訴云酒頭條（微信號(hào)：云酒頭條），協(xié)會(huì)一直呼吁，需要相關(guān)監(jiān)管部門同力同步，加大打擊力度。
三、關(guān)注人才——“做到匠人醬香”
醬酒釀造人才的培養(yǎng)，一直是呂玉華關(guān)心的大事。過去一年，遵義市舉辦多場(chǎng)職工技能大賽，營(yíng)造“比、學(xué)、趕、超”的良好氛圍，呂玉華幾乎都有出席。
4月21日-23日，仁懷市職工技能（上甑摘酒）大賽先后在金樽酒業(yè)、君豐酒業(yè)及釣魚臺(tái)國(guó)賓酒業(yè)舉行。呂玉華在會(huì)上表示，舉辦技能大賽的目的，是為加快建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)人員，激勵(lì)廣大產(chǎn)業(yè)工人學(xué)技術(shù)、比技能，努力把仁懷打造成為世界醬香型白酒產(chǎn)業(yè)基地核心區(qū)。
5月25日，為期3天的“遵義市第五屆職工技能大賽白酒項(xiàng)目技能競(jìng)賽”在仁懷落下帷幕。獲得一等獎(jiǎng)的選手被授予遵義市技術(shù)能手、遵義工匠稱號(hào)，單項(xiàng)第一名還被授予“遵義市五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)隆?。如此高?guī)格的獎(jiǎng)項(xiàng)配置，遵義市對(duì)人才的重視可見一斑。
“年輕人都想往外面跑，覺得這山旮旯里頭沒得前途，加上釀酒本身又累又辛苦，很多人也覺得這活不夠體面，所以都不愿意留下來，留下來的也有些因?yàn)樘量嗷蚱渌螂y得堅(jiān)持下來”，呂玉華坦言，“現(xiàn)在是年紀(jì)大得干不動(dòng)了，年輕的還接不上”。
▲2020年4月，呂玉華指導(dǎo)仁懷市職工技能（上甑摘酒）大賽工作
在呂玉華看來，舉辦技能大賽，除了上面談到的培養(yǎng)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)人員之外，是讓生產(chǎn)一線的工人也能擁有社會(huì)認(rèn)同感，深刻體會(huì)到釀酒工作的價(jià)值和意義。
數(shù)據(jù)顯示，作為勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，白酒企業(yè)每新增1萬千升白酒生產(chǎn)能力，即需要增加1500-2000個(gè)崗位，需要增加企業(yè)管理、生產(chǎn)技術(shù)和市場(chǎng)營(yíng)銷人才200-300人。
而酒業(yè)品質(zhì)背后，最重要的恰恰是每一個(gè)崗位上的人才。因此，通過競(jìng)賽挖掘高水平人才，并促進(jìn)企業(yè)間工藝、人才的交流互動(dòng)，進(jìn)而推動(dòng)遵義酒類行業(yè)工藝水平的全面提升，成為每一次大賽的宗旨。
呂玉華說，要持續(xù)抓好醬香酒質(zhì)量，培養(yǎng)有能力、資歷的匠人匠心一線能手，建立支撐醬香酒產(chǎn)區(qū)發(fā)展的質(zhì)量體系和競(jìng)爭(zhēng)體系，真正做到匠人醬香?！耙云焚|(zhì)為核心，才能持續(xù)獲得消費(fèi)者高度認(rèn)可與信任。”
四、力推醬酒——“推到全國(guó)的垰垰角角”
“明年繼續(xù)出去打拼江山，再接再厲，要去到醬酒沒有去過的地方，把醬酒推到全國(guó)各地、垰垰（kǎ）角角?！?/p>
在今年1月6日舉辦的首屆金醬窖藏節(jié)活動(dòng)上，呂玉華在致辭中表達(dá)了自己對(duì)未來仁懷醬酒的期待。
早在2014年，剛剛履新仁懷酒協(xié)一年的呂玉華，就開始謀劃仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)走出去的問題，嘗試性地推出了“醬酒中國(guó)行”活動(dòng)。
彼時(shí)，協(xié)會(huì)在廣州、鄭州、濟(jì)南、成都等城市，舉行了醬香酒系列宣傳推介活動(dòng)，邀請(qǐng)各大知名白酒經(jīng)銷企業(yè)、商超、電商負(fù)責(zé)人與仁懷酒企對(duì)接，贏得廣泛好評(píng)。
近幾年來，在呂玉華等領(lǐng)導(dǎo)的帶隊(duì)指導(dǎo)下，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)充分發(fā)揮橋梁紐帶和行業(yè)引領(lǐng)作用，“遵義十大名酒神州行”“遵義產(chǎn)區(qū)名優(yōu)醬香白酒神州行”“仁懷醬香酒產(chǎn)區(qū)品牌推介”等活動(dòng)在全國(guó)范圍內(nèi)持續(xù)推進(jìn)，有力推動(dòng)產(chǎn)區(qū)知名度、美譽(yù)度提升，同時(shí)也進(jìn)一步強(qiáng)化了產(chǎn)區(qū)內(nèi)部各醬酒企業(yè)的互動(dòng)和聯(lián)系。
2011年，貴州省委、省政府提出“一看三打造”發(fā)展戰(zhàn)略：“中國(guó)白酒看貴州、貴州白酒看仁懷，把茅臺(tái)酒打造成世界蒸餾酒第一品牌，把茅臺(tái)鎮(zhèn)打造成中國(guó)國(guó)酒之心，把仁懷市打造成中國(guó)國(guó)酒文化之都”。
在去年10月25日舉辦的第四屆中國(guó)醬香酒節(jié)暨庚子茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽祭水大典活動(dòng)上，呂玉華宣布，上述宏偉目標(biāo)均已實(shí)現(xiàn)。緊接著，協(xié)會(huì)又組織了中國(guó)醬香酒高質(zhì)量發(fā)展（仁懷產(chǎn)區(qū)）高峰論壇，共商仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大計(jì)。
企業(yè)是產(chǎn)區(qū)組成的具體單元。去年11月，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)組織了26名專家，走訪33家醬酒企業(yè)，督查指導(dǎo)下糙沙工作，點(diǎn)出了酒企工作過程中的不足，并開出了16味改進(jìn)“藥方”。
有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)的積極作為，或許正是仁懷產(chǎn)區(qū)近年高速發(fā)展，當(dāng)?shù)蒯u酒企業(yè)生產(chǎn)管理水平不斷提高的關(guān)鍵。
五、理性看待醬酒熱——“增強(qiáng)消費(fèi)者認(rèn)知度”
2020年，醬酒市場(chǎng)的火熱程度，每一個(gè)行業(yè)人有目共睹。而在此時(shí)，呂玉華等行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)、專家卻紛紛發(fā)出了理性的聲音。
在呂玉華看來，醬酒熱關(guān)鍵是市場(chǎng)熱，要警惕亂象叢生。他回憶到，過去，遵義、仁懷當(dāng)?shù)氐暮芏噌u酒企業(yè)市場(chǎng)根基淺，酒類環(huán)境整體向好的時(shí)候，就能乘勢(shì)而起，環(huán)境稍有不利，便毫無出路。在上一個(gè)白酒深度調(diào)整期，當(dāng)?shù)鼐哂猩a(chǎn)許可證的醬酒廠關(guān)閉了七八成，便是個(gè)慘痛的教訓(xùn)。
呂玉華將自己的思考帶到了仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)2020年第三次會(huì)長(zhǎng)（擴(kuò)大）會(huì)議上。“針對(duì)醬酒亂象，協(xié)會(huì)將攜手中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院制定醬香酒的分類定級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，推動(dòng)仁懷產(chǎn)區(qū)白酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更加注重原料、工藝、貯存、勾調(diào)全過程、全流程監(jiān)督、溯源，建立完善以產(chǎn)區(qū)為核心的標(biāo)準(zhǔn)體系。”
他進(jìn)一步表示，作為三百多家企業(yè)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)引領(lǐng)者和召集者，仁懷行業(yè)協(xié)會(huì)將全力支持產(chǎn)區(qū)加快發(fā)展，制定行業(yè)規(guī)章制度，助力培育骨干企業(yè)。
“此外，協(xié)會(huì)還要對(duì)年份酒進(jìn)行認(rèn)證，有專家隊(duì)伍、政府背書，實(shí)現(xiàn)整體認(rèn)證，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行貼標(biāo)、追蹤溯源，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知度?！?/p>
在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境中，如何增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)醬酒的認(rèn)知度？如何讓經(jīng)銷商選到真正的正宗醬香產(chǎn)品？或許，即將到來的“醬酒之心”主題展是一個(gè)不錯(cuò)的契機(jī)。
據(jù)了解，由云酒傳媒發(fā)起的“醬酒之心”主題展，將于2021年春糖期間，在成都世外桃源酒店舉辦。展會(huì)旨在打造一個(gè)對(duì)接優(yōu)秀醬酒與優(yōu)質(zhì)酒商的平臺(tái)，一個(gè)挖掘、提升、釋放醬酒潛能價(jià)值的平臺(tái)，這也是一次為醬酒產(chǎn)業(yè)提供一站式服務(wù)的全新嘗試——為優(yōu)質(zhì)酒企提供展示機(jī)會(huì)，為酒商去糟粕、留精華，為消費(fèi)者打開醬酒品類認(rèn)知大門。
可以預(yù)見，有“呂大爺”等行業(yè)“奔走者”的鼓與呼，有“醬酒之心”展的平臺(tái)助力，仁懷醬香酒的聲音無疑將傳播得更遠(yuǎn)。