在白酒企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中，以品酒師為代表的白酒釀造技術(shù)人員，發(fā)揮著不可替代的重要作用。他們除了要對白酒產(chǎn)品的味道和質(zhì)量進(jìn)行鑒定和把控、對沒有經(jīng)過任何工序的原酒進(jìn)行質(zhì)量品評和分型定級(jí)入庫外，還要根據(jù)品牌風(fēng)格進(jìn)行酒體設(shè)計(jì)和新產(chǎn)品的勾調(diào)研發(fā)，可謂白酒企業(yè)發(fā)展尤其是質(zhì)量管理的靈魂人物。
“工欲善其事，必先利其器。”要成為一名優(yōu)秀的品酒師，首先要極高的自身天賦條件，品酒師通常有著極為靈敏的味覺、嗅覺，再經(jīng)過大量的品評與測試鍛煉，最后可以通過個(gè)人的品評分辨酒體的品質(zhì)高低。其次還要對白酒的釀造技藝和專業(yè)知識(shí)了如指掌，同時(shí)必須深入了解和熟悉不同產(chǎn)品的特性、不同品種酒的風(fēng)味特點(diǎn)。

現(xiàn)在國家級(jí)白酒評委不過百余人而已，連省級(jí)白酒評委也需要非常嚴(yán)格的考核鑒定程序才能當(dāng)選。品酒如作詩，一搖、二看、三嗅、四品、五回味，還需具備敏銳的色覺、視覺、嗅覺、味覺和分析推理和判斷能力，反復(fù)推敲反復(fù)歷練，基本上是“過五關(guān)，斬六將”后，才能集聚力量走到品酒師的金字塔尖。想要成為一名頂級(jí)的白酒品酒師，日復(fù)一日的訓(xùn)練和學(xué)習(xí)是必不可少的。

多年來，金醬酒業(yè)公司始終高度重視技術(shù)人才隊(duì)伍建設(shè)，采取一系列措施培養(yǎng)選拔技術(shù)人才，促進(jìn)公司產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)步提升。公司目前有省白酒評酒委員5名，國家一級(jí)品酒師2位，國家二級(jí)品酒師8位，國家三級(jí)品酒師若干位。董事長汪洪彬還是國家一級(jí)品酒師和高級(jí)調(diào)酒師，先后被各權(quán)威機(jī)構(gòu)確認(rèn)為中國醬香酒釀酒大師、貴州省白酒特邀評酒委員、仁懷市醬香白酒評估認(rèn)證專家?guī)斐蓡T、“最佳釀酒工匠”、仁懷市醬香白酒專家?guī)斐蓡T。

品酒師就像藝術(shù)家，利用輪次基酒為原料，通過品評勾調(diào)的精心創(chuàng)作，在一品一調(diào)之間，創(chuàng)作出了一個(gè)個(gè)足以在醬香世界里傳世的佳作。

茅臺(tái)鎮(zhèn)冬暖夏熱少雨，風(fēng)小濕潤

全年氣溫相對較高

適宜釀酒微生物群落的形成，繁衍及活躍

核心廠區(qū)7.5平方公里，四面環(huán)山

一水中流，形如一個(gè)大酒甑

全球獨(dú)一無二，是天賜釀酒之地

2、天選之糧

糧為酒之肉，正宗的茅臺(tái)鎮(zhèn)大曲坤沙醬酒

選用本地特產(chǎn)的紅纓子糯高粱釀造，是天選之糧

從一粒種子出發(fā)，到長出一株苗

結(jié)出一串穗，吐出一株紅

奉獻(xiàn)小紅糧，釀出天下無雙好醬香

3、佳釀之水

水為酒之血

赤水河，美酒河

甘冽、微甜、透明的優(yōu)質(zhì)水源

富含有益微量元素，酸堿適度，好水出好酒

4、微生物香

茅臺(tái)鎮(zhèn)釀酒生產(chǎn)延續(xù)千年

已知空氣中活躍的微生物種群高達(dá)1946種

是茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒風(fēng)味、產(chǎn)量、質(zhì)量形成的關(guān)鍵因素

離開茅臺(tái)鎮(zhèn)找不到這樣的微生物環(huán)境也不能人工培育

這是“離開茅臺(tái)鎮(zhèn)釀不出茅臺(tái)酒”的根本原因

5、紫紅之土

赤水河沿岸多為紫紅色砂頁巖

及其風(fēng)化物發(fā)育的紫紅色土

有利于水源滲透過濾和溶解紅色土層中的有益成分

紫紅色土用于醬香酒容池發(fā)酵時(shí)密封

土質(zhì)松軟，空隙大，既有利于空氣中的微生物交換

又有利于發(fā)酵透氣

確保了茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香白酒的純正風(fēng)味

6、美酒之曲

曲為酒之骨

酒有靈性，恰如人體

以優(yōu)質(zhì)小麥為原料

借助茅臺(tái)鎮(zhèn)得天獨(dú)厚的氣候

在高溫下制曲，構(gòu)建醬香美酒的骨架

1、清蒸下沙――采用總投料量的一半，經(jīng)潤糧→配料→上甑蒸糧→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅;

2、混蒸糙沙――采用總投料量的另一半，經(jīng)潤糧→配料(加入一次清蒸下沙后的醅料)→上甑蒸糧蒸酒(這次蒸出的酒不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵)→下甑潑水→攤涼→灑酒尾→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅。

九次蒸煮：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，混蒸糙沙后的醅料→上甑蒸酒為第三次蒸煮，第三次蒸煮后的醅料為熟糟，熟糟經(jīng)攤涼→撒曲→堆積→下窖→封窖發(fā)酵→開窖取醅→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次蒸煮，共九次蒸煮。

八次發(fā)酵：清蒸下沙一次，混蒸糙沙一次，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)過程中有六次封窖發(fā)酵，每加曲入窖發(fā)酵一個(gè)月，共八次發(fā)酵。

七次取酒：混蒸糙沙上甑蒸酒后次取酒，熟糟→上甑蒸酒六個(gè)輪次循環(huán)后取六次酒，共七次取酒。經(jīng)七次取酒后的酒糟，為丟糟。

工藝說明：

1.原料粉碎

醬香型白酒生產(chǎn)把高粱原料稱為沙。在每年大生產(chǎn)周期中，分兩次投料，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經(jīng)過八次發(fā)酵，每次發(fā)酵一個(gè)月左右，一個(gè)大周期約10個(gè)月左右。

2.大曲粉碎

醬香型白酒是采用高溫大曲產(chǎn)酒生香的，由于高溫大曲的糖化發(fā)酵力較低，原料粉碎又較粗，因此大曲粉碎越細(xì)越好，有利糖化發(fā)酵。

3.下沙

醬香型白酒生產(chǎn)的次投料稱為下沙。

(1)潑水堆積下沙時(shí)先將粉碎后高粱的潑上原料量51~52%的90℃以上的熱水(稱發(fā)糧水)，潑水時(shí)邊潑邊拌，使原料吸水均勻。也可將水分成兩次潑入，每潑一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌勻。

(2)蒸糧(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一層稻殼，上甑采用見汽撒料，在lh內(nèi)完成上甑任務(wù)，圓汽后蒸料2~3h，約有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不應(yīng)過熟。出甑后再潑上85℃的熱水(稱量水)，量水為原料量的12%。

(3)攤涼 潑水后的生沙，經(jīng)攤涼、散冷，并適量補(bǔ)充因蒸發(fā)而散失的水分。

(4)堆積當(dāng)生沙料的品溫降到32℃左右時(shí)，加入大曲粉，拌和后收堆，堆要圓、勻，冬季較高，夏季堆矮，堆積時(shí)間為4~5天，待品溫上升到45~50℃時(shí)，可用手插入堆內(nèi)，當(dāng)取出的酒醅具有香甜酒味時(shí)，即可入窖發(fā)酵。

(5)入窖發(fā)酵堆積后的生沙酒醅經(jīng)拌勻，并在翻拌時(shí)加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待發(fā)酵窖加滿后，用木板輕輕壓平醅面，并撒上一薄層稻殼，后用泥封窖4cm左右，發(fā)酵30~33天，發(fā)酵品溫變化在35~48℃之間。

4.糙沙

醬香型白酒生產(chǎn)的第二次投料稱為糙沙。

(1)開窖配料 把發(fā)酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右，與粉碎、發(fā)糧水后的高梁粉拌和。其發(fā)水操作與生沙相同。

(2)蒸酒蒸糧將生沙酒醅與糙沙糧粉拌勻，裝甑，混蒸。首次蒸得的酒稱生沙酒，出酒率較低，而且生澀味重，生沙酒經(jīng)稀釋后全部潑回糙沙的酒醅，重新參與發(fā)酵。這一操作稱以酒養(yǎng)窖或以酒養(yǎng)醅。混蒸時(shí)間需達(dá)4~5h，糊化柔熟。

(3)下窖發(fā)酵 把蒸熟的料醅揚(yáng)涼，加曲拌勻，堆積發(fā)酵，工藝操作與生沙酒相同，然后下窖發(fā)酵。

(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅發(fā)酵時(shí)要注意品溫、酸度、酒度的變化情況。發(fā)酵一個(gè)月后，即可開窖蒸酒(烤酒)。

蒸酒時(shí)應(yīng)輕撒勻上，見汽上甑，緩汽蒸餾，量質(zhì)摘酒，分等存放。醬香型白酒的流酒溫度控制較高，常在40℃以上，這也是它“三高”特點(diǎn)之一，即高溫制曲、高溫堆集、高溫流酒。糙沙香醅蒸出的酒稱為“糙沙酒”。酒質(zhì)甜味好，但沖、生澀、酸味重，它是每年大生產(chǎn)周期中的第二輪酒，也是需要入庫貯存的次原酒。糙沙酒頭應(yīng)單貯存\留作勾兌，酒尾可潑回酒醅重新發(fā)酵產(chǎn)香，這叫“回沙”。

糙沙酒蒸餾結(jié)束，酒醅出甑后不再添加新料，經(jīng)攤涼，加尾酒和大曲粉，拌勻堆集，再入窖發(fā)酵一個(gè)月，取出蒸酒，即得到第二輪酒，也就是第二次原酒，稱“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有澀味。以后的幾個(gè)輪次均同“回沙”操作，分別接取三、四、五次原酒，統(tǒng)稱“大回酒”，其酒質(zhì)香濃，味醇厚，酒體較豐滿，無邪雜味。第六輪次發(fā)酵蒸得的酒稱“小回酒”，酒質(zhì)醇和，糊香好，味長。第七次蒸得的酒為“枯糟酒”，又稱追糟酒，酒質(zhì)醇和，有糊香，但微苦、糟味較濃。第八次發(fā)酵蒸得的酒為丟糟酒，稍帶枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，經(jīng)稀釋后回窖發(fā)酵。

醬香型白酒的生產(chǎn)，一年一個(gè)周期，兩次投料、八次發(fā)酵、七次取酒。從第三輪起后不再投入新料，但由于原料粉碎較粗，醅內(nèi)淀粉含量較高，隨著發(fā)酵輪次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次發(fā)酵結(jié)束，丟糟中淀粉含量仍在10%左右。

醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量很高，用曲總量與投料總量比例高達(dá)1：1左右，各輪次發(fā)酵時(shí)的加曲量應(yīng)視氣溫變化，淀粉含量以及酒質(zhì)情況而調(diào)整。氣溫低，適當(dāng)多用，氣溫高，適當(dāng)少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五輪次可適當(dāng)多加些，而六、七、八輪次可適當(dāng)減少用曲。

生產(chǎn)中每次蒸完酒后的酒醅經(jīng)過揚(yáng)涼、加曲后都要堆集發(fā)酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜熱芽孢桿菌、酵母菌等進(jìn)一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品溫到達(dá)45~50℃時(shí)，微生物已繁殖得較旺盛，再移入窖內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，使釀酒微生物占據(jù)對優(yōu)勢，發(fā)酵的正常進(jìn)行，這是醬香型白酒生產(chǎn)有的特點(diǎn)。

發(fā)酵時(shí)，糟醅采取原出原入，達(dá)到以醅養(yǎng)窖和以窖養(yǎng)醅的作用。每次醅子堆積發(fā)酵完后，準(zhǔn)備入窖前都要用尾酒潑窖。發(fā)酵正常、產(chǎn)香良好。尾酒用量由開始時(shí)每窖15kg逐漸隨發(fā)酵輪次增加而減少為每窖5kg。每輪酒醅都潑入尾酒，回沙發(fā)酵，加強(qiáng)產(chǎn)香，酒尾用量應(yīng)根據(jù)上一輪產(chǎn)酒好壞，堆集時(shí)醅子的干濕程度而定，一般控制在每窖酒醅潑酒15kg以上，隨著發(fā)酵輪次的增加，逐漸減少潑入的酒量，后丟糟不潑尾酒。回酒發(fā)酵是醬香型大曲白酒生產(chǎn)工藝的又一特點(diǎn)。

由于回酒較大，入窖時(shí)醅子含酒精已達(dá)2%(V/V)左右，對抑制有害微生物的生長繁殖起到積的作用，使產(chǎn)出的酒綿柔、醇厚。

為了勾兌調(diào)味使用，醬香型酒也可生產(chǎn)一定量的“雙輪底”酒，在每次取出發(fā)酵成熟的雙輪底醅時(shí)，一半添加新醅、尾酒、曲粉，拌勻后，堆集，回醅再發(fā)酵，另一半雙輪底醅可直接蒸酒，單存放，供調(diào)香用。

5.入庫貯存

蒸餾所得的各種類型的原酒，要分開貯存容器中，經(jīng)過三年陳化使酒味醇和，綿柔。

6.精心勾兌

貯存三年的原酒，先勾兌出小樣，后放大調(diào)合，再貯存一年，經(jīng)理化檢測和品評合格后，才能包裝出廠。

2022年以來，金醬酒業(yè)在市委、市政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，在汪洪彬董事長及其團(tuán)隊(duì)的帶領(lǐng)下，在全體金醬員工的不屑努力下，認(rèn)真貫徹落實(shí)新國發(fā)2號(hào)文件精神，堅(jiān)定產(chǎn)業(yè)自信、加強(qiáng)經(jīng)營管理、奮力開拓市場，在醬香酒生產(chǎn)、銷售等方面均取得了顯著成績，為仁懷產(chǎn)區(qū)的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)建設(shè)貢獻(xiàn)了金醬的一份力量。

2023年2月17日，在第七屆“紅高粱獎(jiǎng)”中，仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)為表彰先進(jìn)、樹立典型，充分調(diào)動(dòng)廣大酒業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)員企業(yè)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性，進(jìn)一步凝聚共識(shí)、提振精神，推進(jìn)仁懷產(chǎn)區(qū)建設(shè)，助推仁懷產(chǎn)區(qū)發(fā)展，市酒業(yè)協(xié)會(huì)決定對第七屆紅高粱獎(jiǎng)獲得者進(jìn)行表彰獎(jiǎng)勵(lì)。

金醬酒業(yè)在此次“紅高粱獎(jiǎng)”中斬獲6項(xiàng)企業(yè)和個(gè)人大獎(jiǎng)，其中包括;

企業(yè)誠信經(jīng)營獎(jiǎng)

企業(yè)生產(chǎn)規(guī)范獎(jiǎng)

金醬?慢系列——“品牌建設(shè)獎(jiǎng)”

田學(xué)龍——優(yōu)秀車間主任（班組長）獎(jiǎng)

王章華——優(yōu)秀營銷經(jīng)理獎(jiǎng)

吳  勇——優(yōu)秀釀酒師獎(jiǎng)

金醬酒業(yè)將以傳承經(jīng)典，發(fā)揚(yáng)基業(yè)為使命，再接再厲，為仁懷醬酒產(chǎn)區(qū)建設(shè)作出新的貢獻(xiàn)，進(jìn)一步增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)共識(shí)、進(jìn)一步弘揚(yáng)工匠精神，為仁懷產(chǎn)區(qū)酒業(yè)發(fā)展和中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)建設(shè)貢獻(xiàn)一份力！

“汪總經(jīng)常到我們企業(yè)調(diào)研我們遇到了困難時(shí)他經(jīng)常和我們一起探討并幫助我們解決問題”貴州無憂酒業(yè)集團(tuán)有限公司辦公室主任郭方芹說。

做深酒文化，做活“酒+經(jīng)濟(jì)”，是仁懷高質(zhì)量發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)的重要舉措，汪洪彬順應(yīng)行業(yè)發(fā)展潮流，打造金醬酒業(yè)醬香酒谷等酒旅文化項(xiàng)目，通過“酒工業(yè)+觀光旅游”模式，讓消費(fèi)者體驗(yàn)生產(chǎn)工藝，感受醬香白酒歷史文化魅力，為醬酒文化傳播貢獻(xiàn)力量。

行業(yè)的發(fā)展取決于人才，在汪洪彬的帶領(lǐng)下，金醬酒業(yè)每年通過勞務(wù)承包，解決臨時(shí)務(wù)工逾500人次，累計(jì)培養(yǎng)醬香酒，釀造、制曲、勾調(diào)等人才300余人。

仁懷作為中國醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，如何繼續(xù)豐富核心產(chǎn)區(qū)內(nèi)涵，打造世界醬香白酒核心產(chǎn)區(qū)，汪洪彬積極響應(yīng)號(hào)召，推動(dòng)酒企“四改一建設(shè)”工作，夯實(shí)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展根基，讓綠色生態(tài)的自然環(huán)境，更好服務(wù)于仁懷醬酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“我將堅(jiān)決扛起代表職責(zé)，

堅(jiān)持弘揚(yáng)傳統(tǒng)工藝，

繼續(xù)履行好幫扶扎實(shí)開展行業(yè)調(diào)查研究，

以實(shí)際行動(dòng)為仁懷白酒行業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)力量”

汪洪彬表示

品質(zhì)為金 · 醬傳天下 

品質(zhì)為金 · 醬傳天下

縱觀人類歷史長河，白酒釀造工藝如一幅瑰麗長卷，在歷史發(fā)展中熠熠生輝，多少技藝精湛的釀酒人在白酒文化的傳承與創(chuàng)新中投入了自己畢生的心血。

釀酒師是在釀酒過程中從事指導(dǎo)生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、參數(shù)控制等工作的人員，是釀酒的第一道質(zhì)量把關(guān)人。

金醬酒業(yè)前身為汪家燒坊，始建于1909年，當(dāng)時(shí)是茅臺(tái)鎮(zhèn)著名的燒坊之一，以生產(chǎn)“汪家老字號(hào)醬香散酒”為主。經(jīng)過將近百年的艱苦創(chuàng)業(yè)，于1996年成立“貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司”。嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)醬酒大曲釀造工藝，共有30道工序，165工藝操作環(huán)節(jié)，在繁復(fù)的釀酒環(huán)節(jié)中，是釀酒人們夜以繼日的堅(jiān)守，毫不懈怠的態(tài)度，一年又一年的傳承才得以釀造出醇正馥郁的好酒。

選用釀酒原料和輔料，制曲踩曲，堆積發(fā)酵、高粱破碎、潤糧、蒸糧、蒸餾取酒，新壇入庫…每一道工序都有嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，還需要釀酒師有充分的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和理論支撐，依據(jù)具體情況靈活應(yīng)對，每一個(gè)細(xì)節(jié)都需認(rèn)真對待，后期酒的產(chǎn)量、品質(zhì)才能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

當(dāng)然，釀酒對技術(shù)的要求也很高，入窖溫度的把控，糧糟配比的數(shù)據(jù)，發(fā)酵周期的時(shí)長，拌料拌曲的力度，取酒的時(shí)機(jī)…每一個(gè)步驟、每一處細(xì)節(jié)都需用心斟酌、精心把控，精細(xì)操作。

作為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，醬酒工藝更離不開一代一代的傳承，從一名普通的釀酒工人到一名合格的釀酒師，除了師徒間的傾囊相授之外，更需要一代又一代的釀酒匠人們用時(shí)間、精力在傳承古老技藝的基礎(chǔ)上不斷積累，結(jié)合現(xiàn)代科技創(chuàng)新發(fā)展?jié)撔你@研，才能將釀酒技藝的博大精深融會(huì)貫通，實(shí)施在每一個(gè)具體釀酒環(huán)節(jié)中。

從田間一粒粒糧變成餐桌上一杯杯美酒，需要無數(shù)工匠不畏寒暑，不計(jì)時(shí)間不計(jì)歲月，重復(fù)著看似簡單、枯燥乏味卻異常辛苦的工作，才能創(chuàng)造舌尖上的醬香珍品。

金醬酒業(yè)近年來快速發(fā)展，這背后，飽含著中國幾千年來眾多技藝精湛的釀酒人的傳承和心血，更是金醬酒業(yè)釀酒人日復(fù)一日，年復(fù)一年的匠心堅(jiān)守。

“從1909年的‘汪家散酒’開始，至今已傳承113年。”貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司董事長、仁懷市和茅臺(tái)鎮(zhèn)兩級(jí)人大代表汪洪彬說。

16歲進(jìn)入茅臺(tái)酒廠生產(chǎn)車間，從一線生產(chǎn)工人做起，汪洪彬邊學(xué)習(xí)技術(shù)、邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，形成了他對釀酒的獨(dú)特理解。

1996年，汪洪彬在“汪家燒坊”基礎(chǔ)上，組建貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司，汪洪彬的企業(yè)正式從傳統(tǒng)釀酒作坊走進(jìn)現(xiàn)代企業(yè)管理的大門。

從2016年至2021年汪洪彬先后當(dāng)選為茅臺(tái)鎮(zhèn)人大代表、仁懷市人大代表。企業(yè)家和人大代表，兩種不同身份、兩種不同責(zé)任，在汪洪彬的事業(yè)版圖上得到統(tǒng)一。

履行社會(huì)責(zé)任，助力鄉(xiāng)村振興

“全省各級(jí)人大代表要積極行動(dòng)起來，踴躍投身鄉(xiāng)村振興偉大實(shí)踐……”2021年6月，省人大常委會(huì)發(fā)出《鄉(xiāng)村振興 代表在行動(dòng) ——致全省各級(jí)人大代表的倡議書》。

汪洪彬第一時(shí)間想的是，如何利用自己企業(yè)家和人大代表這雙重身份的優(yōu)勢，發(fā)揮好人大代表在鄉(xiāng)村振興中的示范引領(lǐng)和監(jiān)督促進(jìn)作用，為群眾拓展就業(yè)和增收渠道。

為助推鄉(xiāng)村振興，以民營經(jīng)濟(jì)活躍著稱的仁懷市，結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際和企業(yè)意愿，優(yōu)選40家民營企業(yè)成為“百企興百村”示范創(chuàng)建行動(dòng)“先行軍”，與40個(gè)村“結(jié)親戚”。

“我們金醬酒業(yè)就是其中之一，定點(diǎn)幫扶美酒河鎮(zhèn)婁子坳村。”汪洪彬說，“有企業(yè)發(fā)展作為支撐，我們投身鄉(xiāng)村振興就有了更多能力。”

汪洪彬把支持鄉(xiāng)村振興事業(yè)當(dāng)作企業(yè)發(fā)展的重要板塊，當(dāng)作自己履行代表責(zé)任的具體行動(dòng)。事實(shí)上，在“百企興百村”結(jié)對幫扶前，汪洪彬就多次捐贈(zèng)扶貧款達(dá)38萬元。

為更好地幫扶，汪洪彬接受聘請，擔(dān)任婁子坳村村委會(huì)榮譽(yù)主任。鄉(xiāng)村振興應(yīng)該怎么振興？從哪里下手？汪洪彬經(jīng)過思考，決定圍繞鄉(xiāng)村振興“二十字方針”，從五個(gè)方面發(fā)力。

一是組織強(qiáng)村，每季度開展一次村企支部組織生活，每半年開展一次理想信念教育、紅色教育活動(dòng)。二是產(chǎn)業(yè)富村，金醬酒業(yè)流轉(zhuǎn)土地20畝，村組織農(nóng)戶種植蔬菜，通過消費(fèi)扶貧方式定期供應(yīng)金醬酒業(yè)員工食堂，增加農(nóng)戶收入。三是環(huán)境美村，協(xié)助在婁子坳村人群集中的村寨修建垃圾池，多方面做好幫扶村環(huán)境衛(wèi)生工作。四是人才興村，每年舉辦一次致富帶頭人外出培訓(xùn)考察活動(dòng)，建立婁子坳村留守兒童關(guān)愛基金，開展困難學(xué)生教育資助活動(dòng)等。五是文明樂村，幫助村制定一套完整的村規(guī)民約，打造一個(gè)村級(jí)酒旅融合的文化活動(dòng)室，每年舉辦一次文娛活動(dòng)，豐富群眾的業(yè)余生活，助力婁子坳村鄉(xiāng)風(fēng)文明建設(shè)。

發(fā)揮代表職責(zé)，守護(hù)水清岸綠

白酒是貴州經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，2022年貴州省政府工作報(bào)告中提出：“要加強(qiáng)赤水河流域產(chǎn)區(qū)管控和生態(tài)保護(hù)，按照‘三個(gè)一批’推動(dòng)中小酒企轉(zhuǎn)型升級(jí)。”新國發(fā)2號(hào)文件也明確“發(fā)揮赤水河流域醬香型白酒原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，建設(shè)全國重要的白酒生產(chǎn)基地。”

如何在貴州經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展部署中取得更大發(fā)展？汪洪彬的答案是：守牢發(fā)展和生態(tài)兩條底線，讓綠色生態(tài)的自然環(huán)境更好服務(wù)于醬香酒釀。

“這也成為包括金醬酒業(yè)在內(nèi)的仁懷酒企的集體共識(shí)。”汪洪彬說，“酒企既是赤水河生態(tài)環(huán)境的受益者，也是保護(hù)赤水河的主要責(zé)任方，我們必須肩負(fù)起環(huán)境保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展的社會(huì)責(zé)任。”

2021年10月3日，汪洪彬組織金醬酒業(yè)239名員工，在赤水河畔開展了一場以“保護(hù)赤水河，金醬在行動(dòng)”為主題的凈灘活動(dòng)。

“以凈灘行動(dòng)為切口的一系列環(huán)保行動(dòng)，是金醬人踐行‘綠水青山就是金山銀山’發(fā)展理念的具體行動(dòng)。”汪洪彬說。

汪洪彬還積極響應(yīng)號(hào)召，嚴(yán)格按照仁懷市白酒生產(chǎn)企業(yè)“四改造兩建設(shè)四提升”的要求，實(shí)施釀酒冷卻方式改造、窖底防滲收集改造、接酒池防滲改造、雨污分流和熱水和冷水分開排放改造，目前已完成了水冷改風(fēng)冷改造，其它改造正穩(wěn)步推進(jìn)中。

“一方清水的保護(hù)，靠一個(gè)人的力量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”汪洪彬認(rèn)為，金醬酒業(yè)將持續(xù)開展保護(hù)赤水河生態(tài)環(huán)境的系列志愿服務(wù)活動(dòng)，用自身行動(dòng)呼吁社會(huì)公眾以及酒業(yè)參與到赤水河保護(hù)活動(dòng)中來。

耕耘釀美酒，助力人才振興

近年來，貴州省委、省政府大力實(shí)施人才強(qiáng)省戰(zhàn)略，不斷完善人才政策體系，多措并舉吸引、培養(yǎng)和選拔人才，有力推動(dòng)人才工作大踏步前進(jìn)。

“作為市場上的用人主體，企業(yè)應(yīng)該做點(diǎn)什么呢？”汪洪彬回憶，在金醬酒業(yè)組建之初，自己還是個(gè)二十出頭的年輕人，“當(dāng)時(shí)很多人不看好我，這些壓力也是自己釀出好酒的動(dòng)力。結(jié)合企業(yè)發(fā)展經(jīng)歷，我深切體會(huì)到就業(yè)不易，看到許多大學(xué)生就業(yè)難、創(chuàng)業(yè)難，我深感自己有責(zé)任去為他們做一些事情。”

汪洪彬深知人才振興是實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵所在，所以在公司設(shè)定了不同的人才振興方式，打造人才發(fā)揮才華的平臺(tái)，吸引更多人才投身于家鄉(xiāng)建設(shè)，投身于鄉(xiāng)村振興。

一方面，汪洪彬通過企業(yè)發(fā)展解決人員就業(yè)和人才培養(yǎng)。截至2022年8月，金醬酒業(yè)公司共解決當(dāng)?shù)胤€(wěn)定就業(yè)529人，每年通過勞務(wù)承包等方式解決臨時(shí)務(wù)工逾500人次，累計(jì)培訓(xùn)培養(yǎng)醬香酒釀造、制曲、包裝、勾調(diào)、品鑒、銷售、宣講等方面的人才共320人。

另一方面，為助力家鄉(xiāng)酒業(yè)發(fā)展，汪洪彬積極組織參與行業(yè)協(xié)會(huì)組織的醬香酒人才培訓(xùn)培養(yǎng)活動(dòng)，并于今年成立了金醬商學(xué)院，為公司職員提供技術(shù)培訓(xùn)和職業(yè)資格考試認(rèn)定。

“汪總經(jīng)常在工作中給我解疑答惑，是個(gè)有耐心的‘老前輩’。我通過公司學(xué)習(xí)了品酒和調(diào)酒，在一年以后由汪總舉薦我參加了貴州省白酒評酒委員換屆考核并成功考取，成為金醬酒業(yè)的‘金牌調(diào)酒師’。”金醬酒業(yè)員工程華峰說。

金醬酒業(yè)“00后”實(shí)習(xí)生陳珍也對公司提供的培訓(xùn)機(jī)制十分滿意，作為一名播音主持專業(yè)的大三學(xué)生，暑假期間她通過學(xué)校招聘會(huì)到金醬酒業(yè)實(shí)習(xí)，主要負(fù)責(zé)酒莊講解和活動(dòng)主持等工作。“公司給我提供了許多鍛煉自己的機(jī)會(huì)，讓我感受良多。”陳珍說。

此外，汪洪彬還積極參與助學(xué)助教捐贈(zèng)慰問活動(dòng)，幾年時(shí)間內(nèi)分別向仁懷市慈善總會(huì)及茅臺(tái)鎮(zhèn)、美酒河鎮(zhèn)、火石鎮(zhèn)、仁懷市第二中學(xué)、茅臺(tái)鎮(zhèn)中華小學(xué)捐贈(zèng)教育助學(xué)金64.99萬元，2022年8月向火石鎮(zhèn)榮華村30名大學(xué)生捐款27900元。

“獻(xiàn)出一份愛心，就托起一份希望，希望帶動(dòng)更多的社會(huì)愛心人士資助品學(xué)兼優(yōu)、家庭貧困的大學(xué)生，助力他們實(shí)現(xiàn)求學(xué)夢想。”汪洪彬說。

據(jù)了解，紅高粱獎(jiǎng)”是遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)為表彰先進(jìn)，樹立典型，充分調(diào)動(dòng)廣大酒類企業(yè)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)造性而建立的獎(jiǎng)項(xiàng)。 

此次表彰是對金醬酒業(yè)實(shí)力的肯定，也是對公司未來工作的鼓勵(lì)和鞭策。金醬酒業(yè)將倍加珍惜榮譽(yù)，秉承“求真務(wù)實(shí)、努力創(chuàng)新、勇于拼搏、開拓進(jìn)取”的企業(yè)精神，以“好醬香金醬造”的信念，不辱使命，再創(chuàng)佳績，為醬酒文化的傳播、核心醬酒產(chǎn)區(qū)的發(fā)展、白酒產(chǎn)業(yè)的推動(dòng)做出更多更大的貢獻(xiàn)！

金醬酒業(yè)的歷史可追溯到1909年，其前身為“汪家燒坊”，以生產(chǎn)汪家老字號(hào)汪氏醬香散酒為主，是當(dāng)時(shí)茅臺(tái)鎮(zhèn)著名的燒坊之一，也是茅臺(tái)鎮(zhèn)第一家經(jīng)營散酒的公司，歷經(jīng)了近百年的發(fā)展歷程，在1996年成立組建了貴州省仁懷市茅臺(tái)鎮(zhèn)金醬酒業(yè)有限公司。

而其董事長汪洪彬16歲就進(jìn)入貴州茅臺(tái)酒廠參加工作，期間從一線生產(chǎn)工人做起，一邊學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，一邊總結(jié)釀酒經(jīng)驗(yàn)，為之后掌舵金醬酒業(yè)打下了基礎(chǔ)，成功組建了金醬酒業(yè)后將家傳的釀酒技藝和茅臺(tái)酒廠的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)并創(chuàng)新，獨(dú)創(chuàng)了汪家醬香，其親調(diào)的“金醬傳奇（金典）酒”還被貴州省釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)評為貴州第二屆十大名酒和首屆遵義十大名酒。

除此之外其本人也獲得過多項(xiàng)榮譽(yù)加持，先后被評為中國醬香酒釀酒大師、國家一級(jí)品酒師、勾調(diào)師和貴州省白酒評酒委員以及仁懷市醬香白酒評估認(rèn)證專家等等榮譽(yù)，這不僅是對汪洪彬的認(rèn)可也是對其掌舵金醬酒業(yè)的肯定。

個(gè)人價(jià)值的體現(xiàn)也能通過其領(lǐng)導(dǎo)的金醬酒業(yè)發(fā)展中略知一二，目前金醬酒業(yè)已從成立之初的“汪氏燒坊”轉(zhuǎn)為了現(xiàn)代化醬酒企業(yè)，并且已具備一定的發(fā)展規(guī)模。

在2013年還獲得了飲料巨頭娃哈哈集團(tuán)的青睞，資本的加持下金醬酒業(yè)也取了不錯(cuò)的發(fā)展，之后又建成了金醬酒莊，發(fā)展也大大提升了檔次，加之不斷加速擴(kuò)展省外市場，金醬酒業(yè)可以說在醬酒熱潮下進(jìn)入了發(fā)展的快車道，或?qū)⒖缛脶u酒第二梯隊(duì)，并且成長為中高端醬酒知名品牌也是指日可待的事情，業(yè)內(nèi)也十分看好這個(gè)擁有悠久歷史的醬酒品牌。

從汪家燒坊到如今茅臺(tái)鎮(zhèn)上的規(guī)模性酒企，金醬酒業(yè)在汪洪彬的掌舵下，致力于釀造優(yōu)質(zhì)純正醬香酒，打造醬酒文化，已具備年產(chǎn)5000噸儲(chǔ)存2萬噸醬酒的能力，同時(shí)也實(shí)現(xiàn)了業(yè)績的高增長，正穩(wěn)步邁向醬酒10億營收陣營。