遵義市人民代表大會常務委員會

2023年10月11日?

遵義市紅高粱生產環境保護規定

（2023年6月28日遵義市第六屆人民代表大會常務委員會第十七次會議通過  2023年9月27日貴州省第十四屆人民代表大會常務委員會第五次會議批準）

第一條　為了保護本市紅高粱生產環境，提升紅高粱品質，促進地方名優白酒產業高質量發展，保障糧食安全，根據有關法律、法規的規定，結合本市實際，制定本規定。

第二條　本規定適用于本市紅高粱生產環境的保護、規劃和治理等活動。

本規定所稱紅高粱，是指主要用于白酒釀造等食品加工，具有粒小皮厚、支鏈淀粉含量高、單寧含量適中等特點的本地糯高粱。

本規定所稱紅高粱生產環境，是指本市紅高粱種植、收購、貯運、加工、品牌建設等所依賴的物質要素和非物質要素的組合。

第三條　紅高粱生產環境保護堅持保護優先、綠色發展、科學規劃、綜合施策、產業振興的原則。

第四條　市人民政府組織制定和實施紅高粱生產環境保護相關政策措施，建立健全部門、相鄰地區間溝通協調機制，將紅高粱生產環境保護納入本級國民經濟和社會發展規劃，并將所需經費納入本級財政預算。

縣級人民政府應當做好本行政區域內紅高粱生產環境保護的指導、服務和監管工作，編制本行政區域內紅高粱產業發展規劃，按照重點鎮、專業村等規劃核心產區和重點產區，引導紅高粱向生長適宜區重點布局和集中發展。

鄉鎮人民政府、街道辦事處應當做好本轄區內紅高粱生產環境保護的具體工作。

第五條　農業農村、生態環境、工業和能源、發展改革、科技與大數據、財政、自然資源、水務、交通、市場監督管理和林業等有關部門應當按照各自職責，做好紅高粱生產環境保護工作。

第六條　紅高粱相關行業社會組織應當加強行業自律，建立健全行業規范，推動行業誠信建設，督促、引導本行業生產經營主體公平參與市場競爭。

鼓勵和支持紅高粱相關行業社會組織在技術、信息、市場營銷等方面為紅高粱生產經營提供服務。

第七條　鼓勵和支持企業、科研機構、高等院校、其他組織和個人開展與紅高粱生產環境保護相關的科學研究，促進生產環境改善和技術創新。

鼓勵和支持企業、高等院校和其他教育機構開展與紅高粱生產環境保護相關的人才教育和培養。

鼓勵和支持社會組織、個人參與紅高粱生產環境保護工作。

單位、個人有權對損害紅高粱生產環境的行為進行舉報。

第八條　對在紅高粱生產環境保護工作中做出突出貢獻的單位和個人，按照國家和省的有關規定給予表彰獎勵。

第九條　市人民政府推動紅高粱標準化建設，依法建立健全標準體系，發揮標準化的基礎性、引領性作用，結合地域特點和產業需求依法制定紅高粱地方標準，突出我市紅高粱優勢與特色。

鼓勵和支持紅高粱協會、商會等社會團體協調相關市場主體共同制定滿足市場和創新需要的團體標準。

鼓勵和支持白酒釀造等食品加工企業，紅高粱種植、收購、貯運等企業制定紅高粱有關企業標準。

第十條　市人民政府根據產業發展實際，組織申報紅高粱地理標志，培育和發展具有地域優勢和地域特色的品牌，提升品牌效應。

鼓勵和支持紅高粱保護機構、行業協會和企業申請紅高粱有關集體商標、證明商標。

第十一條　鼓勵和支持企業、科研機構、高等院校等單位和個人依法開展本地紅高粱種質資源調查、收集、登記和保存工作，建立紅高粱種質資源圃、良種繁育地。

鼓勵和支持企業、科研機構、高等院校等單位和個人開展新品種選育研究工作。對經過人工培育，具備新穎性、特異性、一致性和穩定性的紅高粱新品種，鼓勵和支持申請品種登記以及植物新品種權保護。

第十二條　鼓勵開展集中連片基地種植，推動紅高粱生產基地化、規范化發展。紅高粱集中連片有機種植區域和綠色種植區域應當劃定為紅高粱生產環境保護區。

縣級人民政府應當結合國土空間規劃，劃定并公布紅高粱生產環境保護區，明確四至界線并設置標識標牌。

縣級人民政府可以根據實際情況對紅高粱生產環境保護區進行適時調整。

第十三條　紅高粱生產環境保護區內應當科學種植養殖，優化農業產業結構，發展生態循環農業，防治農業面源污染。

紅高粱生產環境保護區堅持用地與養地結合，科學實施休耕輪作，推行化肥農藥減量增效技術，增施有機肥，推廣綠肥種植，提升耕地肥沃度。

第十四條　鼓勵和支持研發以紅高粱秸稈為主要原料的飼料、肥料、板材、造紙、燃料、生物質發電、生活用品等新產品，提高資源利用率和附加值，預防紅高粱秸稈不當處置造成的環境污染。

第十五條　生態環境、農業農村、自然資源、林業等部門應當根據國家土壤污染風險管控標準，加強對紅高粱生產環境保護區土壤的重點監測。

已造成土壤污染或者有土壤污染風險的，土壤污染責任人或者土地使用權人應當采取移除污染源、防止污染擴散、修復污染土地等措施。

第十六條　鼓勵和支持紅高粱種植、收購、貯運等主體按照紅高粱全產業鏈標準體系從事相關活動，嚴格執行強制性標準，鼓勵采用推薦性標準。

從事紅高粱收購、貯運的企業和個人使用的倉儲設施，應當符合糧食貯運有關標準和技術規范以及安全生產法律、法規的要求，具有與貯存品種、規模、周期等相適應的倉儲條件。

第十七條　禁止在紅高粱生產環境保護區實施下列行為：

（一）侵占、毀壞基礎設施或者標識標牌；

（二）排放重金屬或者其他有毒有害物質含量超標的污水、污泥，以及可能造成土壤污染的清淤底泥、尾礦、礦渣等；

（三）使用劇毒、高毒或者高殘留農藥；

（四）使用不符合國家強制性標準的灌溉用水；

（五）使用生活垃圾作為肥料；

（六）法律、法規禁止的其他行為。

第十八條　禁止在紅高粱收購、貯運中實施下列行為：

（一）摻雜摻假、以假充真、以次充好；

（二）未向收購地縣級人民政府糧食和儲備主管部門備案或者提供虛假備案信息的企業擅自開展紅高粱收購；

（三）與可能對紅高粱產生污染的有毒有害物質混存；

（四）使用國家禁止使用的化學藥劑或者超量使用化學藥劑；

（五）法律、法規禁止的其他行為。

第十九條　違反本規定第十七條第一項規定的，由農業農村主管部門責令停止侵占、毀壞行為，限期恢復原狀，可處以1000元以上1萬元以下罰款。

違反本規定第十七條第五項規定的，由農業農村主管部門責令改正，給予警告或者通報批評；造成嚴重后果的，對農業生產經營組織可處以1萬元以上3萬元以下罰款，對個人可處以1000元以上3000元以下罰款。

第二十條　違反本規定第十八條第一項規定的，由市場監督管理部門責令改正，沒收收購、貯運的紅高粱，并處以違法收購、貯運紅高粱貨值金額50%以上3倍以下罰款；有違法所得的，并處沒收違法所得；情節嚴重的，吊銷營業執照。

違反本規定第十八條第二項規定的，紅高粱收購企業未按照規定備案或者提供虛假備案信息的，由有權處理的主管部門責令改正,給予警告，拒不改正的，處以2萬元以上5萬元以下罰款。

違反本規定第十八條第三項、第四項規定的，由有權處理的主管部門責令改正,給予警告；被污染的紅高粱不得非法銷售、加工；銷售出庫的，由綜合行政執法部門沒收違法所得，并責令召回被污染的紅高粱；違法銷售出庫的紅高粱貨值金額不足1萬元的，并處以1萬元以上5萬元以下罰款，貨值金額1萬元以上的，并處以貨值金額1倍以上5倍以下罰款。

第二十一條　國家機關及其工作人員在紅高粱生產環境保護工作中有玩忽職守、濫用職權、徇私舞弊等行為尚不構成犯罪的，對直接負責的主管人員和其他直接責任人依法給予處分。

第二十二條　違反本規定的其他行為，法律、法規有處罰規定的，從其規定。

第二十三條　本規定自2023年11月1日起施行。

遵義市委副書記王宏出席開幕式，遵義市委常委、仁懷市委書記蘆忠于宣布2023年中國農民豐收節——仁懷紅·高粱文化季開幕。全國農業技術推廣中心種子檢驗處處長趙建宗、茅臺集團副總經理崔程、中國酒類流通協會常務副會長劉員、中國酒業協會白酒分會秘書長甘權，仁懷市委副書記、市長李穎，市人大常委會主任楊英，市政協主席王強，市委副書記、政法委書記穆泉斌，市委常委、仁懷經開區（園區）黨工委書記劉進等領導出席。
李穎在致辭中表示，仁懷紅，根植于代代相傳的紅色基因；仁懷紅，得益于神秘莫測的赤水紅土；仁懷紅，興盛于商賈活躍的火紅產業。2022年，仁懷地區生產總值達1706億元，經濟總量列全國百強縣市第12位，白酒產業總產值完成899.7億元，產值上億元白酒企業達25家。仁懷常年種植36萬畝的紅高粱，為醬香白酒必不可少的釀造原料，產值10億余元，直接帶動5.6萬余戶農民增收，仁懷正全力打造西部地區共同富裕示范市。
中國酒業協會理事長宋書玉以視頻連線的方式，送來了本人及中國酒業協會的祝福。宋書玉指出，仁懷作為中國醬香白酒的發源地和核心產區，有著悠久的釀酒歷史、特殊的釀造環境和獨特的釀造工藝，代表著中國醬香白酒釀造的最高水準。宋書玉說，一粒糧食蘊藏了堅守與希望，一杯美酒醞釀著幸福和美好。希望仁懷產區秉持初心，嚴把原料關口，不斷提升品質、提升標準，提升研究、提升實踐，筑牢產業發展基礎，持續推動引領全國白酒產業實現高質量發展。
趙建宗表示，仁懷市委、市政府一直以來高度重視“三農”工作，抓實抓好以高粱產業為主導產業的農業產業，為農民群眾的增收致富裝上了強大“引擎”，切實讓農民享受到了豐收的喜悅，增加農民群眾的積極性、主動性和創造性，為西部地區推進鄉村振興提供了仁懷智慧。通過舉辦2023年中國農民豐收節——仁懷紅·高粱文化季活動，以節為媒、以節興業，聚力“農業強、農村美、農民富”目標，大力推進科技興農、質量興農、綠色興農、品牌興農，真正讓產業強起來、農民富起來、鄉村靚起來，為全面實施鄉村振興戰略，加快推進農業現代化凝聚力量。
開幕式上還舉行了仁懷市高粱種植能手頒獎儀式、貴州仁懷醬酒平臺紅粱收購數字化系統上線儀式等。

隨后，群眾文藝匯演在歌舞《一杯醬香山河醉》中拉開序幕。匯演分為《紅土地》《紅河流》《高粱紅》《仁懷紅》四個篇章。通過《茅草菁菁》《大地蒼蒼》《船過千帆》《歲月如歌》《英雄之渡》《鑼鼓慶豐》《釀酒謝恩》《幸福敲門》《百業興盛》等精彩紛呈的節目，展示出酒都人民生活幸福的喜悅之情。

據悉，“暢游赤水河·樂享茅臺鎮”2023年中國農民豐收節——仁懷紅·高粱文化季活動將持續到今年10月。期間，仁懷市還將舉行紅高粱種質資源保護與發展座談會、紅色文化資源保護與開發利用座談會、網絡直播帶貨、中國（貴州）國際酒博會推介、“酒典·把酒問明月”中秋詩詞會、祭水大典等系列活動，持續擴大中國醬香白酒核心產區（仁懷）的知名度、美譽度和影響力，進一步擦亮中國酒都金字招牌，充分發揮醬酒首位產業助推高質量發展的重要作用，為實現“一區兩市”目標奠定更加堅實的基礎。

走進高粱地

沉甸甸的穗子隨風搖曳

一串串高粱穗粒飽滿

豐收在望

在雨水的滋潤下

高粱頭頂上的穗子漸漸變紅

一粒、兩粒……

飽滿的果實擠擠挨挨

真讓人看在眼里喜在心里

高粱地里

有的高粱已經被壓彎了腰

正低垂著枝頭與大地母親

悄悄絮語

有的滿頭漂亮的紅纓

散發出豐收的信號

還有的如待嫁的新娘

以謙卑的姿態等待農人開鐮

漲紅了臉的高粱

紅透了田野

也醉了鄉間

是農人的“寶兒”

更是釀酒人的“寵兒”

一粒穗籽一杯醬酒因“糧”而興的酒都故事將從這里開始

本次比賽由仁懷市委、市政府主辦，參賽隊伍均來自全市從事白酒生產的139家企業，共有來自生產一線的516名員工參賽。比賽為期4天，即日起至6月12日結束，活動期間，將進行上甑摘酒、制曲（踩曲、裝倉）、白酒品評、白酒勾調、包裝5大項目的角逐。本次大賽每個項目設置一、二、三等獎和優勝獎。其中一等獎2名，二等獎6名，三等獎12名，優勝獎若干名。同時，獲得各個項目一等獎的選手將按程序審核授予“仁懷市五一勞動獎章”榮譽稱號，二、三等獎的選手授予“酒都工匠”榮譽稱號，優勝獎的選手授予“仁懷市白酒生產技術能手”稱號。

此外，各工種決賽優勝獎以上的選手，可核發命題層級高一等級國家職業資格證書或職業技能等級證書。本級競賽最高可頒發高級工國家職業資格證書或職業技能等級三級證書。

開幕式結束后，隨即舉行了制曲理論考試、上甑摘酒理論考試和初賽、白酒勾調理論考試。

仁懷市總工會相關負責人介紹，通過舉辦技能大賽，旨在讓產區一線員工以賽促學、以賽促訓、以賽促評，從而培養一支有理想守信念、懂技術會創新、敢擔當講奉獻的產業工人隊伍，為中國醬香白酒核心產區（仁懷）高質量發展做出貢獻。

據酒業媒體酒業家獲悉，近期，仁懷市工業和商務局相繼印發《仁懷市白酒行業涉政類違法違規營銷行為清理整治工作方案》和《仁懷市工業和商務局關于進一步加強宣傳管理的通知》，分別從營銷和宣傳角度為仁懷醬酒的發展劃定“雷區”與“紅線”。梳理發現，兩份文件內容涉及禁止非法侵權冒用、盜用、濫用“貴州茅臺酒”、“中國醬香白酒核心產區”、“仁懷醬香酒”、“世界醬香白酒核心產區”、“核心產區”、“茅臺鎮核心產區”等知識產權商標；嚴禁違規標注“特供”、“專供”、“專用”“特制”、“特需”、“洞藏老酒”、“年份酒”和亂貼牌等多方面的內容。

這意味著，繼2021年啟動“四改”在生產端規范醬酒產業發展后，仁懷再次重拳出擊，將在營銷和宣傳上對醬酒發展進行規范，仁懷一眾酒企也將迎來新一輪洗牌。

仁懷市在《仁懷白酒行業涉政類違法違規營銷行為清理整治工作方案》（以下簡稱《工作方案》中提到，2023年5月29日至6月2日期間，將在全市范圍內開展白酒行業涉政類違法違規營銷行為清理整治，整治范圍包括仁懷市涉及白酒生產、銷售的企業和個人。

其中明確提到，使用“國家級”、“最高級”等用語的；使用中央和國家機關部門名稱、機關所屬行政事業單位名稱(包括簡稱、徽標)的“特供”、“專供”等標識等八種情形將被清理整治。

《仁懷市工業和商務局關于進一步加強宣傳管理的通知》則從宣傳層面對酒企、酒類銷售企業、酒類配套企業進行了規范，旨在規范核心產區產品、宣傳產品生產工藝、醬酒文化宣傳推廣，維護中國醬香白酒核心產區（仁懷）品牌形象。內容主要包括以下幾個方面：

一、嚴禁借黨和國家重大活動進行商業營銷炒作，并借機違法違規生產、銷售相關產品；嚴禁使用或者變相使用中華人民共和國的國旗、國歌、國徽，軍旗、軍歌、軍徽；嚴禁使用或者變相使用國家機關、國家機關工作人員的名義或者形象；嚴禁使用“國家級”、“最高級”、“最佳”等用語。

二、禁止利用重大政治活動從事商業宣傳、商業推廣等牟利活動。在對外宣傳推廣企業發展和營銷推介時，不得利用黨和國家重要節日和政治活動有關的圖片、標語、口號等一切涉黨涉政涉軍的宣傳品來對外宣傳推介。

三、禁止在抖音、快手、微信等社交平臺發布所謂“創業型”、“打拼型”的“釀酒姑娘”短視頻。禁止為博取眼球、引流吸粉、違背社會風尚的短視頻提供拍攝場地。嚴格依法合理開展市場營銷活動，市場營銷行為不得妨礙社會公共秩序，發布的影音短視頻不得含有民族、種族、宗教、性別歧視、淫穢、色情、賭博、迷信、恐怖、暴力等內容。

四、嚴禁虛假夸大宣傳。任何企業和個人在對外宣傳推廣企業發展和營銷推介時，信息應真實、準確，符合國家相關法律法規的規定，嚴禁含任何夸大或虛假內容。嚴禁虛構、編造歷史“傍名牌、抱大腿”等虛假宣傳行為；嚴禁違規標注“特供”、“專供”、“專用”“特制”、“特需”、“洞藏老酒”、“年份酒”和亂貼牌等。

五、茅臺酒生產區域15.03平方公里（或原7.5平方公里）為生產茅臺酒的法定產區，任何企業和個人不得印制或生產帶有相關文字或數字的產品或宣傳品。

六、中國醬香白酒核心產區（仁懷）區域布局面積為120.44平方公里，禁止非法侵權冒用、盜用、濫用“貴州茅臺酒”、“中國醬香白酒核心產區”、“仁懷醬香酒”、“世界醬香白酒核心產區”、“核心產區”、“茅臺鎮核心產區”等知識產權商標、標識、矢圖和文字。未經相關部門授權同意，任何企業和個人不得印制或生產帶有“仁懷醬香酒”地理標志證明商標和“中國醬香白酒核心產區（仁懷）”矢圖及文字的產品或宣傳品。

七、宣傳標語口號制作原則上使用紅底黃字或紅底白字；宣傳標語口號、企業動態、宣傳品印制的審核嚴格落實“三審三?！敝贫龋瑘猿帧胺陹毂貙彙币?，規范履行報審程序。

八、宣傳標語口號設置期間，設置單位（企業）應當定期開展巡查檢查，做好日常維護和安全監管工作，出現破舊不整或不安全因素的，設置單位（企業）應當及時進行維修、更換。

“這段時間確實在大力打擊違法營銷問題，主要是維護產區聲譽，我們很支持?！比蕬岩患抑械纫幠＞破髽I負責人告訴酒業家。

“仁懷醬酒的營銷市場，再不打擊擦邊、虛假宣傳等違法行為，將對仁懷的產區聲譽產生影響。”另一家酒企業負責人表示，2021年仁懷啟動“四改”，對仁懷醬酒在生產端進行規范，目前已取得了較大進展。

據貴州日報報道，近年來，仁懷清理退出白酒生產企業（作坊）622家、窖池7804口，949家企業完成“四改一建設”（冷卻水系統改造、窖池改造、接酒池改造、廠區管網改造、廢水應急池建設），白酒產業綜合治理取得階段性成效。5月23日，據仁懷融媒體中心發布數據，當地已通過清理退出、兼并重組、改造提升等方式，將白酒生產企業從1925家減少到了1082家。

而實際上，仁懷市近年來已多次發布文件、通知，從生產、經營、宣傳等多方面進行整治，不斷以實際行動和要求規范行業發展。

2021年8月13日，仁懷市工業和商務局發布了《關于嚴格規范白酒企業生產經營相關工作的緊急通知》，要求仁懷市所有酒企凡有開發“定制酒”和貼牌產品，一律嚴格到仁懷市酒業協會進行登記備案，并對企業掛牌進行清查整改，嚴禁生產銷售各類不規范定制（貼牌）產品等；2022年7月8日，仁懷市市場監督管理局發布《關于規范生產和商業營銷宣傳活動的通告》；今年2月，仁懷市市場監管局又再度發布規范酒類市場生產經營行為通告，規范白酒經營行為。

對比這些文件及通知來看，如今仁懷市對于酒類發展的要求已再度升級，對于茅臺及產區的保護意識顯著提升。

如將120.44平方公里的醬酒生產功能區分級劃定為三大產區，15.03平方公里的茅臺酒產區，53.03平方公里的茅臺鎮傳統優勢產區，52.38平方公里的仁懷聚集區，標定優質醬香核心坐標。這也是仁懷市首次將120.44平方公里的醬酒生產功能區進行劃分，并為每個區域進行了定位區分的界定。

同時，2022年仁懷發布“中國醬香白酒核心產區（貴州·仁懷）”圖識，成為“核心產區”的有效“身份證”和醬香白酒行業入門“通行證”。仁懷市同步制定了《中國醬香白酒核心產區（仁懷）及圖使用辦法》，用于證明仁懷醬香型白酒的原產地域和特定品質。

“仁懷產區的知識產權保護意識在顯著提升，今后各種擦邊茅臺、打著仁懷核心產區旗號虛假宣傳的產品將被嚴厲打擊，仁懷產區向著規范化方向發展。”有熟悉仁懷產區的醬酒專家提到。

我國釀造食品（白酒、黃酒等）生產通常以曲作為發酵劑，以實現糖化和發酵的同步進行，該特點是東方釀造區別于西方釀造的典型特征之一。我國勞動人民在長期的生產實踐中，發明了許多不同用途和特點的曲，釀造出了品種繁多的各色酒類。曲的制作以谷物作為培養基質在合適的條件下從釀造環境中富集微生物，并逐步形成獨特的“菌系-酶系-物系”為一體的微生態系統。我國傳統的制曲技術蘊含著許多科學道理有待深入解析，如“曲中微生物群落和酶系的組成特征、演替規律和代謝功能是什么？”“制曲過程中微生物成員間及其與環境的相互作用機制是什么”“傳統生產中微生物群落形成及代謝產酶的驅動機制是什么？”以及“如何構建合成群落復刻原位菌群的代謝特征？”等。

長期生產實踐與科學研究表明，外部環境因子與內部微生物相互作用是共同維系制曲微生態穩定的關鍵要素，調節與控制該系統的穩定性對曲的質量起著關鍵作用，對后續釀造過程具有重要影響。近年來蓬勃發展起來的微生物組學技術在制曲微生態研究上取得了一系列重要進展，比如不同曲中微生物群落組成及形成機制研究，揭示了制作工藝、發酵環境和地理生態等因素對功能微生物菌群的選擇作用，明確了外部環境因子對制曲過程中微生物群落形成及代謝的影響（圖1）。相對外部環境因子的驅動作用，2022年12月，北京工商大學孫寶國院士團隊王柏文、孫金沅、郝慧宜等在國際食品科技期刊《國際食品微生物學雜志》（International Journal of Food Microbiology）（1區，IF: 5.911）發表了題為“中國白酒發酵過程中揮發性有機化合物介導的內源性微生物相互作用”（Volatile organic compounds mediated endogenous microbial interactions in Chinese baijiu fermentation）的研究論文，介紹了白酒制曲過程中功能微生物的互作機制及潛在調控策略，探討了群落內部相互作用對維持制曲微生態穩定的影響。

??圖1 不同曲中微生物群落結構（A）、功能微生物（B）及群落形成機制（C）該論文的研究內容包括如下方面：（1）采用擴增子測序技術揭示了該過程中微生物群落組成及演替規律，進而結合統計學分析明確了原位體系中功能微生物之間的相互作用；（2）以原位體系分離純化的功能微生物為對象，采用雙碟法結合非接觸培養模式，驗證了各微生物成員間的相互作用；（3）在單菌培養模式下鑒定供體微生物產生的主要揮發性有機化合物，再依次擾動受體微生物的生長，進而基于受體微生物的生長情況確定具有顯著影響的化合物；（4）采用轉錄組學技術比較分析了在化合物擾動與非擾動模式下受體微生物的代謝差異，以關鍵化合物在微生物細胞間的感應與通訊機制。上述研究表明：微生物釋放豐度的揮發性有機化合物，在微生物種內或種間的遠程互動或交流中扮演重要角色；這些物質通過細胞壁或細胞膜擴散，影響微生物細胞生長或代謝，以促進成員間的協同生長（圖2）。該研究也提供了一種潛在策略，通過調節體系內揮發性有機化合物以干預制曲過程中功能微生物的生長或代謝，有待深入研究。

??圖2 白酒制曲過程中的微生物相互作用研究當前傳統制曲技術依然較多采用開放式、自然式的發酵方式，其制曲的品質均一性與批次穩定性一直受到挑戰。然而，面對制造業和勞動力成本上升的挑戰，傳統自然發酵的制備方式已不能滿足當前快速工業發展的需求以及對產品質量的期待，生產的標準化和現代化改革之路勢在必行。從上世紀的可培養分析到當前的微生物組學研究，已積累了豐富的知識，明確了傳統曲中的關鍵功能微生物或酶，并從外部環境因子和內部微生物互作等角度揭示制曲微生態下群落形成的驅動機制。然而，受復雜工藝流程、品控與生產力的波動性影響，優質曲的標準化、現代化生產，依然是一個不容易實現的改革過程。相信隨著經濟的快速發展與新型生物技術的開發應用，優質發酵劑的從頭設計到標準化生產必將實現，以保證釀造食品的品質均一性及食品安全。

??圖3 制曲研究的趨勢及策略 以上工作得到了國家自然科學基金（32102119）和中國酒業協會白酒技術創新戰略發展委員會第四期科研項目的支持。

也是病蟲害防治的關鍵時刻

農技人員帶著管護技術和農機器具

深入高粱基地為高粱生長保駕護航

 目前正是高粱第一輪管護的關鍵時期

仁懷市農業農村局選派農技干部

組成5個技術指導組深入田間地頭開展技指導

目前已累計下派農技干部252人

培訓群眾1500余人次有效助力高粱生產

農技人員在田間開“課”的時候

“機械助手”植保無人機已在田間“護航”

在技術員的遙控指揮下

一架植保無人機在高粱基地上空來回穿梭

進行生物制劑噴灑作業

不到10分鐘幾畝地便噴灑完成整個過程快捷高效

有了“機械助手”的幫助

不僅大大節約了管護時間

也提升了防治效果為高粱管護按下了“快進鍵”

仁懷是酒用高粱的主要種植區

今年全市種植高粱36.5萬畝

覆蓋農戶5萬余戶

全市農業機械設備達16萬臺套

持證大型農機手120人

全市主要農作物農機化率達53%

數字化轉型，掀起高質量發展新篇章

近年來，貴州白酒以十分喜人的速度推進數字化轉型，不僅逐漸打造出了自己的數字營銷體系，通過使用大數據技術，更好地描摹消費者畫像，掌握消費需求，提高供給服務質量和效率，而且還開始采用人工智能、大數據和物聯網等技術，提高生產效率和質量，酒企數字化轉型進程明顯提速。

2022年，貴州白酒圍繞關鍵環節實施數字化項目59個、總投資達10余億元，培育白酒產業融合標桿項目4個、示范項目25個，白酒產業兩化融合水平達54.1，高于全省工業平均水平，數字化研發設計工具普及率達55.2%，關鍵工序數控化率達40.9%。擁抱數字化，推動全生命周期要素配置數字化賦能、扁平化管理，實現各類生產要素緊密互聯互通、高效協同運作，掀起酒產業高質量發展新篇章。

數實融合，建設全國重要的白酒生產基地

國務院《關于支持貴州在新時代西部大開發上闖新路的意見》要求，加快構建以數字經濟為引領的現代產業體系，推動數字經濟與實體經濟融合發展，發揮赤水河流域醬香型白酒原產地和主產區優勢，建設全國重要的白酒生產基地。

全國重要的白酒生產基地，是指圍繞白酒產業,按照全產業鏈和產品類別把相互關聯的企業或經營單元聚集起來,形成布局相對集中、具有配套環境、在全國具有重要地位的白酒產業集群地帶。

近年來，貴州省先后出臺了赤水河流域醬香白酒生產環境保護條例、規范發展意見、產業產區規劃等，系統規劃了醬香白酒218平方公里的產業集群地帶，包括15.03km茅臺酒產區、53km茅臺鎮傳統優勢產區、52.4km仁懷集聚區、68.4km習水集聚區、29.1km赤水河流域特色產區。對醬香白酒主產區內的生態、生產、生活實行最嚴格的保護和管控，規劃范圍內嚴禁發展白酒及配套以外的產業。這個產業集群地帶，每一家企業都是組成部分，是大中小企業共享共建共存的產業集群，是中國醬香白酒的標志性產區，就是全國重要的白酒生產基地。

2023年貴州省政府工作報告指出，要聚焦打造全國重要的白酒生產基地，加快重點酒企技改擴能項目建設，做大做強大型企業。持續推進“三個一批”，培育更多優質規上企業，規范發展中小企業，白酒產業增加值增長10%以上。

第三屆貴陽工業博覽會上，通過桌面觸控臺互動體驗，可看到貴州白酒加快醬香白酒全鏈條數字化轉型，茅臺、習酒等重點企業應用大數據技術，加快包裝、倉儲、物流等環節的數字化改造，打造一批智能釀造示范企業或示范生產線、建設醬香白酒行業工業互聯網平臺等內容，以產業數字化推動建設全國重要的白酒生產基地。

數字驅動、數字賦能，白酒釀造生產數字化、智能化，正在加速構建白酒行業“數字化新通道”。貴州建設全國重要的白酒生產基地，不僅在產業規模、發展質效、產業鏈主導力和行業影響力方面在全國具有重要地位，也要在產業數字化轉型、數字化項目建設、大數據應用等方面具有重要地位，更要在構建智能制造平臺、國家級工業互聯網、兩化融合等方面起標桿示范作用，讓全國重要的白酒生產基地成為酒產業數字化“高地”、投資“綠地”、發展“福地”。

智領未來，打造世界級白酒產業集群

酒，既服務高質量發展，更服務高品位生活。智領未來，用最美的產品和醉美的服務滿足世界對美好生活的追求。打造世界級白酒產業集群，貴州有基礎、有條件、有優勢。從產業規?？矗F州白酒利潤和出口全國第一，產量和營收全國第二，具備規模基礎。從企業品牌看，貴州有世界公認的白酒領導品牌，有以茅臺為引領的白酒企業艦隊，品牌價值穩居全國之首，具備支撐條件。從產區生態看，貴州具有最適宜釀酒的生態基礎、微生物群落、發酵工藝，具備生態優勢。

4月3日，以“鞏固提升原產地主產區優勢，全力打造世界級白酒產業集群”為主題的2023貴州白酒企業發展圓桌會召開。中國酒業協會與貴州省白酒產業發展促進會，簽署了共建世界級白酒產業集群的協議，加大行業發展合作力度，充分發揮產區政府、產區企業、產區協會的各自優勢，開啟了貴州產區打造世界級白酒產業集群的序幕。貴州白酒聚焦智能化、高端化、綠色化，打造匯聚世界級白酒龍頭企業和品牌，產業競爭力處于全球領先地位，集群集聚發展處于酒行業價值鏈的中高端，打造高質量的、世界級的酒產業集群。

仁懷作為中國醬香白酒核心產區

加快推進白酒生產廢水處理廠提升改造工程

不斷滿足現有白酒企業生產和發展需要

有效保護赤水河流域生態環境為白酒制造業持續健康發展奠定堅實基礎

安龍場白酒廢水處理廠是目前貴州最大的白酒廢水處理廠

走進這里映入眼簾的就是6座高22米

總容積達20000立方米的厭氧反應器其中有2座是今年提升改造的內容

“白酒廢水處理廠的進水肉眼可見水很渾濁明顯有很多懸浮物還有刺鼻的異味通過處理廠17道工藝的嚴格處理后出水清澈透明沒有任何異味出水嚴格執行標準排放”仁懷市水務凈水有限責任公司副經理江小斌介紹說

在提升改造的同時

白酒廢水處理廠還通過智能監控系統加強場區管理

在中控室里工作人員通過智能化系統

實現對管道流量、PH值、溶解氧

等水處理工藝指標的

控制各個系統運行參數、狀態在中控室一目了然

還可以調取現場攝像頭視頻進行檢查確認

有助于企業生產安全

據悉安龍場白酒廢水處理廠總投資8.2億元

設計日處理量1.5萬立方米配套管網48.6千米

覆蓋茅臺鎮白酒生產企業622家

目前仁懷正在運營的白酒廢水處理廠有31座

設計日處理量合計5.146萬立方米

為赤水河流域生態環境

仁懷白酒產業綠色健康發展筑起了生態環保屏障

仁懷市委常委、仁懷經開區（園區）黨工委書記劉進，仁懷經開區（園區）管委會副主任呂黔莉，中國包裝聯合會常務副會長、秘書長王躍中，中國包裝聯合會副會長、執行秘書長韓雪山，中國包裝聯合會設計專業委員會秘書長郭振梅，中國包裝聯合會副秘書長胡正陽，貴州省包裝聯合會會長程溯，仁懷酒業協會常務副會長、秘書長劉幫濤等參加會議。

劉幫濤在致辭中說，仁懷產區的醬香美酒，美在釀造的時光和工藝，美在包裝的創意和呈現，美在傳遞的陪伴和旅途。借助中國醬香白酒供應鏈高峰會議平臺，為醬香白酒企業和供應鏈企業搭建溝通合作的橋梁，為仁懷醬香白酒產業帶來新的機遇、注入新的能量，將助推中國醬香白酒核心產區高質量發展。

中國包裝有限責任公司總經理堵俊海在致辭中說，希望通過本次“高峰會議”，進一步增強醬酒產業建設及行業服務地方經濟發展的能力，推動仁懷市政府、醬香白酒供應鏈產業經濟與中國包裝聯合會、中國包裝公司協力打造信息互通、能力互補、資源共享、價值共創的“中國醬香白酒核心產區”產業生態鏈。通過品牌價值提升實現“仁懷醬酒”提質增效，賦予它更多的文化內涵，讓“仁懷醬酒”供應鏈產業由以往“向外看”轉變為“向黔看”，逐步成為傳遞中國特色大國文化的價值理念。

中國包裝聯合會發布《2022年度包裝行業運行情況報告》。報告從2022年度包裝行業發展基本情況，包裝行業營業收入、利潤情況，包裝行業運行情況，包裝細分行業情況，全國包裝行業進出口情況分析五個板塊進行闡述。
會上，柏星龍創意包裝股份有限公司營銷總監李浩、賢俊龍彩印常務副總經理任明、中國物流市場總監胡顯卓分別圍繞設計、包裝、物流做主旨演講。

酒企代表、包裝聯合會、設計企業代表、包裝企業代表、物流企業代表舉行圓桌會議。

醬酒供應鏈代表企業簽署行業自律宣誓。
宣誓內容為：遵守法律法規，恪守商業道德，踐行行約行規，強化誠信理念；堅持客戶至上，規范服務標準，強化質量管理，確保價實量足；杜絕假冒偽劣，落實安全責任，促進節約環保，履行社會責任。